舌尖上九江美食之三---岷山腐竹

舌尖上九江美食之三---岷山腐竹

桂孝樹

（關注九江禮淶農業公眾號，每期推出九江本土特產美食）

俗話說的好，“岷山金盤走一走，如同神仙活過九十九”。每次提及這句話，我的心中都會涌現出那滿山的翠綠和清新的空氣。踏上柴桑區岷山鄉金盤村，仿佛進入了一個人間仙境。漫山遍野的綠茶，長得翠綠欲滴，猶如翡翠般璀璨奪目。這些茶樹常年生長在云霧之中，仿佛能夠吸得天地之精華，日月之靈氣。每當微風拂過，那陣陣清香便撲鼻而來，令人心曠神怡。然而，岷山金盤留給我印象最深的并非那滿山的翠綠，而是那美味的岷山腐竹。

岷山腐竹俗稱“豆腐皮”，那是我最愛吃的菜。那獨特的金盤山泉水，賦予了豆腐皮無與倫比的美味。每當咬一口，那黃白相間、油光透亮的腐竹在口中化開，豐富的蛋白質和多種營養成分滋養著我的身體。

岷山豆腐皮的豆香味濃郁，讓人回味無窮。在當地可是享有盛譽的美食佳品，它的口感獨特，既有豆制品的細膩，又有著其他豆制品所不具備的韌性。每一口都讓人陶醉其中，仿佛品味著大自然的饋贈。

據史料記載腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的制作過程獨特，需要經過選豆、去皮、泡豆、磨漿、甩漿、煮漿、濾漿、提取、烘干等多道工序，每一道都凝聚了匠人的心血和智慧。從田間地頭的一顆顆黃豆，到餐桌上的一道道美味，腐竹的誕生，仿佛是一首田園詩，充滿了大自然的韻味和人的智慧。

岷山腐竹源于江西高安，江西高安的腐竹應該是中國最開始制作“腐竹”這一豆制品的地方。傳說唐代有一位豆腐師傅從江西省撫州到高安縣八景鎮禮巷村，以制作豆腐謀生，在長年的加工實踐中，他發現豆漿上面會結一層油皮，便用竹簽將豆漿油皮串起來———這就是最初的腐竹雛形 。后傳到建城縣，李建成（原系唐太宗長兄，唐高祖李淵長子）封地，后改名為米州，又改名為筠州、瑞州，在高安市，從此以后，錦河兩岸家庭式豆制品作坊生產十分發達。據清光緒末年付春宮《江西特產會說明書》載：“瑞州府高安縣產豆豉，時人皆好”的記載。

腐竹的吃法多種多樣，可葷可素，可燒可炒，可涼拌可湯食。每一種吃法，都能展現出腐竹獨特的魅力。在熱油中翻炒，腐竹吸滿了湯汁，清香爽口，口感豐富。而在冷拌時，腐竹則保持著自身的韌性和嚼勁，搭配各種調料，更是別有一番風味。在這個美食的世界里，腐竹以其獨特的魅力和風味，成為了一道亮麗的風景線。

在當地，有一句民諺：“一年到頭吃不怕的是白米飯，一年四季食不厭的是岷山豆腐皮。”這岷山豆腐皮如同白米飯一樣，是當地人日常生活中不可或缺的一部分。無論是繁華的都市，還是寧靜的鄉村，腐竹都以它獨特的魅力，贏得了人們的喜愛。它不僅僅是一道美食，更是一種生活態度，一種對美食的熱愛和追求。

每當品嘗岷山腐竹時，我都會想起那些在茶山間辛勤勞作的農民和匠心獨運的匠人。正是他們的辛勤付出，才讓我們能夠品嘗到這美味的腐竹。那獨特的口感和香氣，仿佛在訴說著岷山的故事，讓人回味無窮。

在這個世界上，有些味道是無法替代的，就像媽媽的愛和岷山豆腐皮的美味。它們是我生活中最美好的存在，讓我在每一個平凡的日子里，都能感受到家的溫馨和美食的魅力。岷山腐竹，不僅僅是一道美食，更是一份對家鄉的思念和情懷。它讓我們在品味經典美味的同時，也感受到了大自然的恩賜和生命的厚重。

爆款來襲！岷山腐竹，每一口都是滿滿的家鄉情懷和匠心制作的味道！

選用優質黃豆，匯聚廬山泉水精華，用心制作出的腐竹，營養滿滿，豆香四溢。

百年傳統工藝，傳承匠心制作，讓每一片腐竹都酥脆可口，喚醒你的味蕾。

咬一口，滿滿的豆香在口中四溢，酥脆口感讓你根本停不下來，愛不釋口！

聚廬山泉水精華，開啟你的健康美食之旅，品味經典美味，享受生活的美好。

岷山腐竹，一款匯聚了大自然饋贈和匠心精神的傳統美食。

選用優質黃豆，每一根都經過嚴格的篩選，保證了腐竹的純正口感和營養價值。聚廬山泉水精華，清冽甘甜，為腐竹注入了生命之源。

經過百年傳統工藝制作，每一步都凝聚著匠人的心血和汗水。

精心烘烤，讓腐竹散發出誘人的豆香，四溢而來，仿佛帶你回到了遙遠的家鄉。

一口咬下，酥脆的口感瞬間喚醒你的味蕾，滿滿的家鄉情溢于言表。每一口都是對美好生活的熱愛和向往。

岷山腐竹，不僅僅是一道美食，更是一份情感的寄托。讓你愛不釋口，回味無窮。

聚廬山泉水精華制作，更是開啟了一場健康美食之旅。品味經典美味的同時，也讓你感受到大自然的恩賜和生命的活力。

岷山腐竹，用心做好每一根腐竹，只為給你帶來最美好的味覺體驗。讓我們一起，品味家鄉，品味經典，品味美好生活！