柴桑區消費扶貧農產品之五---美味新合豆條傳四方

柴桑區消費扶貧農產品之五---美味新合豆條傳四方

文、桂孝樹

走進風景秀麗水資源得天獨厚，氣候宜人，交通便利，環境優美的廬山腳下的柴桑區新合鎮。讓人感受最深的是古稱仙居的新合鎮，人文氣息特別濃厚，近代新聞鼻祖、報界奇才黃為基的故里就誕生在此地。厚重的人文歷史，便利的交通讓這片宜居的風水寶地歷經千年的發展，越來越讓顯示其獨特的人文風貌。

千百年來在人杰地靈的新合鎮這片錦繡的山水中，不僅孕育了千百萬兒女，也培育了頗具民俗特色純手工制作，讓人百吃不厭的新合豆條。長期以來新合豆條以體形圓滿、綿軟如絮、清香可口、味鮮獨特、富含營養而遠近聞名。

始創于清朝仙居的豆條，又稱豆參（今新合豆條），是潯陽古鎮-仙居畈（今柴桑區新合鎮），極具地方特色的傳統美食。新合豆條一直沿用古人傳下來的純手工工藝制作，選用的是優質黃豆和當地上等的新鮮棉籽油以及水質獨特的仙居泉水，經過浸豆、磨漿、濾漿、燒漿、點漿、壓豆腐、切豆腐條、油炸豆條八道工序制作而成，其豆條色澤亮潤，體形圓滿，綿軟如絮，生食清酥爽口，余味回溢，熟食柔軟，余味悠長的豆條，深受當地老百姓的厚愛，是一種極具地方特色的傳統美食。在九江人有“寧可三日無肉，不可一日無豆”之說。

關于新合豆條，當地還流傳著一個美麗的傳說：觀音與杜康比試本領，杜康用米谷釀出了美酒，觀音則用大豆制成了豆腐，雙方難分勝負，決定到凡間請百姓評判。不少人說美酒比豆腐的味道好，唯獨新合人說：“豆腐能做百個菜、出百樣味；而且豆渣能吃，酒渣不能吃，做酒太浪費糧食。”一席話說得杜康心服認輸而去。觀音十分高興，為了表示感謝，便將豆條的技術傳授給當地百姓。從此，新合豆條美名遠揚。

經過二十多年的摸爬滾打，頑強拼搏，新合豆條已成為九江家喻戶曉的知名品牌。2009年注冊“曾高雨”牌榮獲九江市知名商標，還成為九江市非遺物質文化遺產。公司總經理曾高雨2005年度和2007年度分別榮獲九江縣委縣政府頒發的勞動模范光榮稱號。2005年榮獲九江市委市政府頒發勤勞致富標兵稱號，2009年榮獲九江縣委縣政府頒發的鄉鎮全民創業十大明星。2014年榮獲九江市委宣傳部頒發的“禧徠樂杯”第三屆道德模范提名獎，2019年度柴桑區誠信模范標兵。

在九江一帶，老百姓過年置辦年貨是一定要買豆條的，否則年貨就沒辦齊。豆條對九江人來說是過節必備的菜肴，凡是來新合的外地客人，不帶點豆條回去就不算真正到了新合。　在人們的記憶里逢年過節總是少不了豆條這道老少皆宜的美食。

新合豆條保持了大豆中的蛋白質、脂肪、無機鹽和多種維生素，且熟食綿軟，皮薄、肉嫩、醇香、味美，是老幼咸宜的佳品。豆條可以單獨成菜，菜形美觀，口味獨特。尤其是和雞、肉、魚一同煮，它飽吸高湯濃汁，渾身水亮，一口咬下，熱湯四溢，綿軟如絮，鮮香滿口。在當地，老百姓最常見的做法是“豆條燉肉”、“豆條煮魚”，原本脆脆的豆條煮熟后，會變得柔軟、鮮美可口。

新合豆條列入贛菜名菜，中國八大菜系菜譜。其產品深得客戶喜愛。并得到了中央電視臺、江西三套、新華網、新浪網、中華網、以及九江日報、潯陽晚報、中國神州民俗雜志等電臺、報刊、雜志、網絡媒體的大力推薦。

新合豆條傳承人曾高雨為了做好傳統文化，先后通過土地流轉，在風景秀美的新合仙居畈流轉土地100多畝，打造蝦稻工作精準扶貧示范基地，和優質大豆生產基地，全部實施有機肥，為廣大貧困戶提供資金，確保貧困戶早日脫貧致富。讓貧困戶通過土地參股，成為股民，通過規范化運作，讓貧困戶不僅能夠脫貧致富，還能成為真正的股東。通過免費技術培訓，提供就業，帶動更多貧困戶共同致富。

如今新合豆條這邊打造九江新合民俗文化園，讓舌尖上新合美食文化，以及新合豆條非遺文化，通過實物展示，可視化生產線，以及頗具徽派建筑特色的農家樂等形式，讓游客能夠來此垂釣，采摘，觀光、品嘗特色美食，學習傳統工藝，了解新合文化歷史傳承的鄉村特色旅游景點。不僅能讓這流傳幾百年的老手藝能夠繼續發揚光大，為人們的舌尖上的生活增添更多的色彩。

九江新合民俗文化園

讓廣大市民能夠快速便利吃到放心美味健康食品，新合豆條與江州司馬電商平臺合作，只要在禮淶購上下單，就能快速收到豆條。